반응형 제빵제과원리1 퀵브레드의 3가지 믹싱법 - 2. 머핀 메서드(Muffin Method) 2. 머핀 메서드(머핀법, Muffin method) 퀵브레드의 3가지 믹싱법 - 1. 비스킷 메서드(Biscuit method) 비스킷 메서드(Biscuit method) 퀵브레드(Quick bread)는 그 이름에서 알 수 있듯, '빨리 만들어 낼 수 있는 빵'입니다. 퀵브레드는 일반적인 빵과 달리 반죽의 팽창을 위해 이스트를 사용하지 않고 베이 breadfullife.tistory.com 퀵브레드의 3가지 믹싱법 중 지난 비스킷 메서드에 이은 두 번째 믹싱법, 바로 머핀 메서드입니다. 머핀 메서드는 머핀, 팬케이크, 와플 등을 만들 때 사용하는 믹싱법입니다. 이 믹싱법은 빠르고 쉽다는 장점이 있지만 한편으로는 눈깜짝할 새 오버믹싱될 수가 있으니 주의가 필요합니다. 믹싱과정 (1) 모든 가루 재료를 .. 2023. 5. 24. 이전 1 다음 반응형
