반응형 퀵브레드2 퀵브레드의 3가지 믹싱법 - 2. 머핀 메서드(Muffin Method) 2. 머핀 메서드(머핀법, Muffin method) 퀵브레드의 3가지 믹싱법 - 1. 비스킷 메서드(Biscuit method) 비스킷 메서드(Biscuit method) 퀵브레드(Quick bread)는 그 이름에서 알 수 있듯, '빨리 만들어 낼 수 있는 빵'입니다. 퀵브레드는 일반적인 빵과 달리 반죽의 팽창을 위해 이스트를 사용하지 않고 베이 breadfullife.tistory.com 퀵브레드의 3가지 믹싱법 중 지난 비스킷 메서드에 이은 두 번째 믹싱법, 바로 머핀 메서드입니다. 머핀 메서드는 머핀, 팬케이크, 와플 등을 만들 때 사용하는 믹싱법입니다. 이 믹싱법은 빠르고 쉽다는 장점이 있지만 한편으로는 눈깜짝할 새 오버믹싱될 수가 있으니 주의가 필요합니다. 믹싱과정 (1) 모든 가루 재료를 .. 2023. 5. 24. 퀵브레드의 3가지 믹싱법 - 1. 비스킷 메서드(Biscuit method) 비스킷 메서드(Biscuit method) 퀵브레드(Quick bread)는 그 이름에서 알 수 있듯, '빨리 만들어 낼 수 있는 빵'입니다. 퀵브레드는 일반적인 빵과 달리 반죽의 팽창을 위해 이스트를 사용하지 않고 베이킹 파우더, 베이킹 소다와 같은 화학적 팽창제를 사용하기 때문에 발효 과정 없이 빠른 시간 안에 생산이 가능합니다. 또한, 퀵브레드는 보통 글루텐이 적어 부드러운 식감을 가지는 특징이 있어 믹싱 시간이 짧습니다. 대표적인 퀵브레드에는 비스킷, 스콘, 머핀, 팬케익, 와플 등이 있으며, 퀵브레드를 만들 때 사용되는 믹싱법에는 크게 세 가지가 있습니다. 1. 비스킷(Biscuit) 메서드 2. 머핀(Muffin) 메서드 3. 크리밍(Creaming) 메서드 오늘은 먼저 비스킷 메서드에 대해서.. 2023. 5. 22. 이전 1 다음 반응형
