반응형 탄산수소나트륨1 베이킹 소다 vs 베이킹 파우더, 그 둘의 차이점 짧은 시간 안에 반죽을 부풀게 해주는 베이킹 소다와 베이킹 파우더. 이들은 화학적 팽창제(chemical leavener)로서 머핀, 스콘, 케익 등을 만들 때 반죽이 부풀게 하는 역할을 하지요. 그런데 수많은 레시피들을 참고하다 보면, 같은 머핀이라도 어떤 레시피에서는 베이킹 소다가 쓰이고 다른 레시피에서는 베이킹 파우더가 쓰인다는 것을 발견할 수 있습니다. 심지어 어떤 레시피에는 두 가지가 다 포함되어 있는 경우도 있어요. 이쯤 되면 솟아나는 궁금증, "도대체 이 둘은 뭐가 다르길래??" 저 역시 오랜 시간 별다른 의심 없이 레시피만 따라하다가 문득 너무나 궁금해져서 집에 있던 베이킹 교재를 뒤져봤어요(두꺼운 교재는 역시 필요할 때마다 발췌독 해야 제맛^^;). 그리고 이제 같은 의문을 가진 분들과 .. 2023. 5. 29. 이전 1 다음 반응형